Certificado de manipulador de alimentos

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Nuestros cursos de manipulación de alimentos están destinados a la capacitación de los operadores de las Industrias Alimentarias, para que puedan llevar a cabo las labores de manipulación de alimentos óptimas dentro de los diferentes procesos en la cadena alimentaria.

En cada sector alimentario

ALIMENTACIÓN
ALMACENAMIENTO
ALTO RIESGO ( título multisectorial)
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
CÁRNICO
FRUTERÍAS
HORTOFRUTICOLA
HOSTELERÍA
HUEVOS
LÁCTEOS
LOGÍSTICA
MASAS FRITAS
MIEL
PANADERÍAS
PASTELERÍAS
PESCADERIAS
PROMOTORAS Y AZAFATAS
RESTAURACIÓN COLECTIVA

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Conteste 20 preguntas tipo test del examen basadas en el temario que previamente se ha leído.

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Examen curso manipulador alimentos

Conteste el examen tipo test de 20 preguntas relacionadas con el temario que previamente se ha leído

PREGUNTA 1

¿TODAS LAS FASES DE LA CADENA ALIMENTARIA SON IMPORTANTES PARA GARANTIZAR LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?

A) NO, YA QUE AL LLEGAR A CASA LOS COCINO DESTRUYENDO TODOS LOS GERMENES.

B) SI, PORQUE EN CUALQUIER FASE SE PUEDEN CONTAMINAR LOS ALIMENTOS

C) NO, SOLO ES IMPORTANTE LA FASE DE ALMACENAMIENTO.

PREGUNTA 2

UN MANIPULADOR DE ALIMENTOS ES AQUELLA PERSONA QUE:

A) POR SU TRABAJO ESTÁ EN CONTACTO DIRECTO CON LOS ALIMENTOS.

B) NO ESTÁ IMPLICADO EN LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

C) ALMACENA, CONSERVA Y TRANSPORTA LOS ALIMENTOS.

PREGUNTA 3

LOS GERMENES QUE SE ELIMINAN POR LAS HECES PUEDEN LLEGAR A LOS ALIMENTOS POR:

A) MANOS.

B) AGUA

C) TODAS LAS ANTERIORES SON CORRECTAS

PREGUNTA 4

LA PRINCIPAL DIFERENCIA ENTRE EL FRIO Y EL CALOR ES QUE :

A) EL FRÍO NO MATA A LOS MICROORGANISMOS, PERO EL CALOR SI.

B) LAS BAJAS TEMPERATURAS CONSIGUEN MATAR A LOS MICROORGANISMO

C) CON EL CALOR SÓLO RETRASAMOS LA MULTIPLICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS

PREGUNTA 5

¿POR QUE SE MANTIENEN EN REFRIGERACION LOS ALIMENTOS?

A) PORQUE A LA TEMPERATURA DE REFRIGERACION LOS ALIMENTOS SE MANTIENEN MAS FRESCOS.

B) PORQUE A LA TEMPERATURA DE REFRIGERACIÓN LOS GERMENES CRECEN, PERO LENTAMENTE.

C) PORQUE A LA TEMPERATURA DE REFRIGERACIÓN LOS GERMENES MUEREN

PREGUNTA 6

QUE ES LA SALMONELLA

A) ES UNA BACTERIA QUE SE LOCALIZA EN LA NARIZ Y GARGANTA DE LAS PERSONAS.

B) ES UNA BACTERIA QUE SUELE APARECER EN LOS HUEVOS, CARNE PICADA, PASTELES

C) CRECE CON GRAN RAPIDEZ EN EL INTERIOR DE LAS CONSERVAS Y SEMICONSERVAS

PREGUNTA 7 -

LA DIFERENCIA ENTRE LIMPIAR Y DESINFECTAR ES:

A) LA LIMPIEZA SE REALIZA UTILIZANDO DESINFECTANTES.

B) LA LIMPIEZA ELIMINA LA SUCIEDAD VISIBLE Y LA DESINFECCIÓN LA POBLACIÓN MICROBIANA

C) LA LIMPIEZA ELIMINA LA SUCIEDAD NO VISIBLE Y LA DESINFECCIÓN LA SUCIEDAD VISIBLE (POBLACIÓN MICROBIANA)

PREGUNTA 8

¿CUAL DE LAS SIGUIENTES ACTITUDES DEL MANIPULADOR ES CORRECTA?:

A) LAVARSE LAS MANOS DEPUÉS DE IR AL SERVICIO.

B) UTILIZAR UN PAR DE GUANTES PARA MANIPULAR ALIMENTOS, EVITANDO ASÍ LA CONTAMINACIÓN CRUZADA

C) EN EL CASO DE SER PORTADOR DE ALGUNA ENFERMEDAD DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA, TRABAJAR CON LAS MÁXIMAS MEDIDAS DE SEGURIDAD.

PREGUNTA 9

SI LE DICEN QUE ES USTED UN PORTADOR ¿QUE SIGNIFICA?

A) QUE TIENE UNA ENFERMEDAD CIRCULATORIA.

B) QUE ALBERGA GERMENES AUNQUE NO ESTE ENFERMO

C) QUE TIENE INCAPACIDAD PARA MOVERSE

PREGUNTA 10

¿QUE RIESGO TIENE UTILIZAR EL MISMO PAÑO DE COCINA DOS DIAS CONSECUTIVOS?

A) QUE LA SUCIEDAD QUE PUEDA HABER COGIDO SE HAYA SECADO..

B) QUE LOS GERMENES QUE PUEDA CONTENER SE HAYAN MULTIPLICADO DURANTE LA NOCHE.

C) ES UNA COSTUMBRE QUE NO TIENE RIESGOS

PREGUNTA 11

PARA EL LAVADO DE ENSALADAS EL AGUA TIENE QUE SER POTABLE

A) SI EL AGUA NO ES POTABLE, CUALQUIER BACTERIA QUE PUEDA TENER SE PUEDE TRANSMITIR AL ALIMENTO

B) SI, YA QUE EN ESTE TIPO DE ALIMENTOS NO SE EMPLEA EL CALOR PARA ELIMINAR LAS BACTERIAS.

C) AMBAS RESPUESTAS SON CORRECTAS

PREGUNTA 12

EN EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA ESTÁ PROHIBIDO ELABORAR MAYONESAS CON HUEVO FRESCO

A) VERDADERO

B) FALSO

PREGUNTA 13

A QUE TEMPERATURA SE DEBEN DE SOMETER A LOS ALIMENTOS EN REFRIGERACIÓN

A) DE 0ºC A 4ºC

B) -18ºC

C) AMBAS RESPUESTAS SOPN CORRECTAS

PREGUNTA 14

UNA BUENA PRÁCTICA DURANTE EL ALMACENAMIENTO, PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS, ES TAPAR LOS ENVASES CON UN FILM DE PLÁSTICO

A) AL PROTEGER EL ALIMENTO CON EL FILM DE PLASTICO EN SU ALMACENAMIENTO EVITO LA CONTAMINACIÓN CRUZADA

B) NO ES PRÁCTICO YA QUE EL FILM DEPLASTICO LLEVA PRODUCTOS QUIMICOS Y SE PUEDE COINTAMINAR EL ALIMENTO

C) AMBAS RESPUESTAS SON CORRECTAS

PREGUNTA 15

UN ALIMENTO DESCONGELADO SE PUEDE VOLVER A CONGELAR

A) NO, YA QUE EN EL PROCESO DE DESCONGELACION EL ALIMENTO PIERDE NUTRIENTES.

B) SI SIEMPRE Y CUANDO NO SE ROMPA LA CADENA DE FRIO.

C) SOLO SE PODRA REALIZAR ESTE PROCESO PARA METERLO EN EL MICROONDAS Y ACELAR SU PROCESO DE DESCONGELACIÓN.

PREGUNTA 16

LA DESCONGELACIÓN DE UN PRODUCTO SE REALIZARÁ:

A) TEMPERATURA AMBIENTE.

B) EN REFRIGERACIÓN

C) AMBAS RESPUESTAS SON CORRECTAS

PREGUNTA 17

LOS ACEITES NO TIENEN NINGÚN RIESGO SANITARIO AUNQUE SE RECALIENTEN Y UTILICEN MUCHAS VECES:

A) VERDADERO

B) FALSO

PREGUNTA 18

SE DEBE UTILIZAR ROPA DE COLOR OSCURO PARA ASÍ DISIMULAR MEJOR LAS MANCHAS DE LA ROPA

A) EL UNIFORME EN EL SECTOR ALIMENTARIO DEBE DE SER DE COLOR CLARO PARA ASI EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA DE BACTERIAS HACIA LOS ALIMENTOS.

B) AMBOS COLORES ESTÁN PERMITIDOS EN EL SECTOR DE RESTAURCIÓN.

C) AMBAS RESPUESTAS SON CORRECTAS.

PREGUNTA 19

EL SISTEMA DE AUTOCONTROL:

A) ES UN SISTEMA OBLIGATORIO.

B) INCLUYE EL SISTEMA APPCC, QUE CONSISTE EN ANALIZAR LOS PELIGROS Y REDUCIRLOS MEDIANTE LA APLICACIÓN DE ACCIONES PREVENTIVAS.

C) LAS DOS RESPUESTAS SON CORRECTAS

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